Chuyên gia Mỹ gọi tên cá "tốt nhất thế giới", bán đầy ở chợ Việt

미국 전문가가 "세계 최고의 생선"으로 꼽은 물고기, 베트남 시장에 넘쳐나

VI: Một loại cá quen thuộc trong bữa cơm người Việt bất ngờ được chuyên gia dinh dưỡng Mỹ đánh giá cao nhờ hàm lượng omega-3 dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch và não bộ. KO: 베트남인의 밥상에서 흔히 볼 수 있는 생선이 풍부한 오메가-3 함량 덕분에 미국 영양 전문가들로부터 높은 평가를 받고 있으며, 심혈관과 뇌 건강에 다양한 이점을 제공하는 것으로 알려졌다.

Loại cá tốt nhất thế giới / 세계 최고의 생선

VI: Cá mòi và cá trích là hai loại cá nhỏ, phổ biến tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. KO: 정어리와 청어는 베트남을 포함한 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 소형 어류이다.

VI: Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế, đây lại là nhóm thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng hàng đầu, đặc biệt là omega-3. KO: 그러나 국제 영양 전문가들에 따르면, 이 두 생선은 특히 오메가-3 함량에서 최고 수준의 영양가를 지닌 식품군으로 평가된다.

VI: Giáo sư Christopher Golden đánh giá cá mòi là một trong những loại cá "tốt nhất thế giới" nhờ tính an toàn và hàm lượng dưỡng chất cao. KO: 크리스토퍼 골든 교수는 정어리를 안전성과 높은 영양 함량을 이유로 "세계 최고의 생선" 중 하나로 평가했다.

VI: Trong mỗi khẩu phần cá mòi có thể cung cấp khoảng 1,4g omega-3, bao gồm hai acid béo quan trọng là EPA và DHA. KO: 정어리 한 끼 분량에는 중요한 두 가지 지방산인 EPA와 DHA를 포함해 약 1.4g의 오메가-3가 함유되어 있다.

VI: Omega-3 có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, giúp giảm viêm, cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, hạn chế rối loạn nhịp tim và giảm nguy cơ đột quỵ. KO: 오메가-3는 심혈관 보호, 염증 감소, 혈관 탄력 개선, 부정맥 억제 및 뇌졸중 위험 감소에 중요한 역할을 한다.

VI: Ngoài ra, dưỡng chất này còn hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường sức khỏe xương. KO: 또한 이 영양소는 뇌 기능을 지원하고 뼈 건강을 강화하는 데도 도움을 준다.

VI: Nhiều nghiên cứu đã làm rõ lợi ích của nhóm acid béo này. Một phân tích tổng hợp đăng trên tạp chí Journal of the American Heart Association cho thấy việc bổ sung omega-3 từ cá có thể giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. KO: 이 지방산군의 이점을 밝힌 연구도 다수 존재한다. 《미국심장협회 저널(Journal of the American Heart Association)》에 게재된 메타분석에 따르면, 생선에서 섭취한 오메가-3는 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

VI: Trong khi đó, nghiên cứu khác công bố trên Circulation ghi nhận EPA và DHA giúp giảm tình trạng viêm mạn tính và cải thiện chức năng nội mô mạch máu. KO: 한편 《Circulation》에 발표된 또 다른 연구에서는 EPA와 DHA가 만성 염증을 줄이고 혈관 내피 기능을 개선한다고 보고했다.

VI: Không chỉ giàu omega-3, cá mòi còn cung cấp lượng lớn vitamin, canxi và protein. KO: 정어리는 오메가-3가 풍부할 뿐만 아니라, 비타민·칼슘·단백질도 다량 함유하고 있다.

VI: Tuy nhiên, chuyên gia cũng lưu ý loại cá này chứa nhiều natri, calo và purin nên không phù hợp với người mắc bệnh gout, tăng huyết áp hoặc một số bệnh lý chuyển hóa. KO: 다만 전문가들은 정어리에 나트륨·칼로리·퓨린 함량이 높아 통풍, 고혈압 또는 일부 대사 질환을 앓는 사람에게는 적합하지 않을 수 있다고 주의를 당부했다.

Món ăn bình dân ở chợ Việt / 베트남 시장의 서민 음식

VI: Bên cạnh cá mòi, cá trích cũng được đánh giá là một trong những loại cá béo tốt nhất cho sức khỏe. KO: 정어리 외에도 청어는 건강에 좋은 지방이 풍부한 생선 중 하나로 평가받고 있다.

VI: Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano cho biết, hàm lượng omega-3 trong cá trích thậm chí có thể cao hơn cá hồi hoặc cá ngừ nếu tính trên cùng khẩu phần. KO: 영양 전문가 줄리아 점파노(Julia Zumpano)는 같은 분량으로 비교했을 때 청어의 오메가-3 함량이 연어나 참치보다 높을 수도 있다고 밝혔다.

VI: Chỉ với khoảng 85g cá trích, cơ thể đã được bổ sung lượng omega-3 đáng kể, giúp hỗ trợ tim mạch, giảm mỡ máu và cải thiện chức năng não. KO: 청어 약 85g만으로도 심혈관 지원, 혈중 지질 감소, 뇌 기능 개선에 충분한 오메가-3를 섭취할 수 있다.

VI: Một số nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition cũng ghi nhận việc ăn cá trích thường xuyên có thể giúp giảm triglyceride trong máu. KO: 《미국임상영양학저널(American Journal of Clinical Nutrition)》에 게재된 일부 연구에서도 청어를 규칙적으로 섭취하면 혈중 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 보고했다.

VI: Điều đáng chú ý, dù được đánh giá cao trên thế giới, cá trích tại Việt Nam lại có giá khá bình dân. KO: 주목할 점은, 세계적으로 높이 평가받는 생선임에도 불구하고 베트남에서 청어의 가격은 매우 저렴하다는 것이다.

VI: Đây cũng là loại thực phẩm quen thuộc, dễ tìm tại các chợ dân sinh. KO: 또한 재래시장 어디서나 쉽게 구할 수 있는 친숙한 식재료이기도 하다.

VI: Đáng chú ý, các loại cá nhỏ như cá mòi, cá trích còn được đánh giá an toàn hơn so với cá lớn. KO: 특히 정어리·청어 같은 소형 어류는 대형 어류보다 안전성이 높은 것으로 평가된다.

VI: Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá nhỏ có xu hướng tích lũy kim loại nặng như thủy ngân thấp hơn, do vòng đời ngắn và nằm ở tầng thấp của chuỗi thức ăn. KO: 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 소형 어류는 수명이 짧고 먹이사슬의 하위 단계에 위치하기 때문에 수은 같은 중금속 축적량이 상대적으로 낮은 편이다.

VI: Cá trích có thịt mềm, vị béo nhẹ, không quá tanh nên dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. KO: 청어는 살이 부드럽고 고소한 맛이 나며 비린내가 심하지 않아 다양한 요리로 조리하기 좋다.

VI: Trong bữa cơm gia đình, cá trích kho là món phổ biến nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn. KO: 가정 밥상에서는 깊고 구수한 맛 덕분에 청어 조림이 가장 인기 있는 메뉴 중 하나이다.

VI: Chỉ cần kho với nước mắm, tiêu, ớt và một chút đường, cá trích đã có thể trở thành món mặn hấp dẫn. KO: 피시소스·후추·고추·약간의 설탕만으로 조려도 매력적인 짭조름한 반찬이 완성된다.

VI: Khi kho lâu, thịt cá săn lại, thấm gia vị, phần mỡ cá tiết ra tạo vị béo tự nhiên, rất "đưa cơm". KO: 오래 조리면 생선살이 쫄깃해지고 양념이 배어들며, 생선 기름이 배어 나와 자연스러운 고소함이 더해져 밥도둑이 따로 없다.

VI: Ngoài ra, cá trích còn được dùng để làm gỏi, đặc biệt nổi tiếng tại miền Trung và Phú Quốc. KO: 그 밖에도 청어는 무침 요리(고이)에도 활용되며, 특히 중부 지방과 푸꾸옥에서 유명하다.

VI: Gỏi cá trích kết hợp cùng hành tây, dừa nạo, rau sống và nước mắm đậm vị mang lại hương vị tươi ngon, đặc trưng của ẩm thực biển. KO: 청어 무침은 양파·코코넛 채·생채소·진한 피시소스와 어우러져 신선하고 독특한 해양 요리 특유의 풍미를 자아낸다.

VI: Các món chiên hoặc nướng từ cá trích cũng được nhiều gia đình ưa chuộng. KO: 청어 튀김이나 구이 역시 많은 가정에서 즐겨 먹는 메뉴이다.

VI: Cá sau khi chiên có lớp da giòn, bên trong mềm béo; khi nướng than lại dậy mùi thơm đặc trưng, ăn kèm muối ớt hoặc rau sống đều phù hợp. KO: 튀기면 껍질은 바삭하고 속은 부드럽고 고소하며, 숯불에 구우면 특유의 향이 살아나 고추소금이나 생채소와 곁들여 먹기에 제격이다.